En la XVIII sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial en Kasane, Botsuana, la UNESCO declaró el ceviche peruano como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

La ministra de Cultura, Leslie Urteaga, fue la encargada de anunciar esta distinción, resaltando que esta inscripción marca la primera vez que un elemento de la cocina tradicional peruana recibe este reconocimiento y rinde homenaje a todos los actores involucrados en la cadena de valor del ceviche.

Reconocimiento

La inscripción, bajo el nombre «Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana,» es un reconocimiento a los pescadores artesanales del litoral, los Andes y la Amazonía, así como a los agricultores, cocineras y cocineros que participan en la creación de este emblemático plato peruano.

Identidad cultural

Desde el Ministerio de Cultura, se resalta que estas prácticas y significados son fundamentales para la identidad cultural del país y constituyen una de las principales expresiones de la cocina tradicional peruana.

La declaración se produce después de una extensa investigación realizada por un grupo de trabajo multisectorial, liderado por el Ministerio de Cultura y con la participación de otros ministerios como Ambiente, Agricultura y Riego, Comercio Exterior y Turismo, Producción, Relaciones Exteriores y Salud.

Patrimonio Cultural

La ministra Urteaga resaltó que la inclusión del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO es una oportunidad para valorar la importancia de la cocina peruana como factor de cohesión social y reconocimiento mutuo entre peruanos.

También destaca el aporte fundamental de los pescadores artesanales, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales del país.

Datos

El reconocimiento del ceviche como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad se suma a otras once expresiones culturales peruanas ya inscritas en la Lista Representativa de la UNESCO, incluyendo la tradición oral del pueblo Zápara, el arte textil de Taquile, la Huaconada de Mito, la Danza de Tijeras, la Peregrinación al Santuario del Señor de Qoyllurit’i.

Además, la Festividad de la Virgen de la Candelaria, los valores, conocimientos, saberes y prácticas del pueblo Awajún, los conocimientos, saberes y rituales asociados a la renovación del puente Q’eswachaka, la Danza del Wititi del Valle del Colca, el Sistema Tradicional de Jueces de Agua de Corongo, y las Hatajos, bandas, comparsas, cuadrillas de Negritos y de Pallitas de la costa central del Perú.