La Cámara de Comercio de La Libertad ha descartado la posibilidad de contagio del Síndrome de Guillain-Barré a través del consumo de pollo.
Es importante aclarar que el Síndrome de Guillain-Barré es una enfermedad de origen autoinmune que puede ser desencadenada por diversas causas, como infecciones virales o bacterianas, vacunas, entre otros factores. Hasta el momento, no hay evidencia científica que respalde la idea de que el consumo de aves esté asociado al desarrollo de esta enfermedad.
El presidente de la Cámara de Comercio de La Libertad, el médico veterinario especialista en aves, Alfonso Medrano Samame, descartó que el Síndrome de Guillain-Barré se origine por el consumo de carne de aves como el pollo. En cambio, ha explicado que este síndrome puede estar relacionado con trastornos gastrointestinales severos causados por la bacteria Campylobacter jejuni.
Causas del síndrome
“La bacteria de campylobacter jejuni produce trastornos gastrointestinales y en personas debilitadas inmunológicamente estos trastornos podrían originar el síndrome de Guillain Barre. Esta bacteria está alojada en todas las aves silvestres y domésticas; cuando una persona ingiere un ave que registra grandes cantidades de esta bacteria, esto la podría llevar a un cuadro severo de trastornos gastrointestinales», indicó Medrano Samame.
Entonces, si una persona presenta alguna alteración en su sistema inmunológico, se puede desencadenar una reacción en el sistema neurológico que podría llevar al desarrollo del síndrome de Guillain-Barré
Precaución
El también, miembro de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Aves (AMEVEA) destacó que otro factor de riesgo para contraer el síndrome de Guillain-Barré es el consumo de carne de ave que no se cocina a una temperatura mínima de 65 °C. Esta práctica puede ocasionar trastornos gastrointestinales severos en las personas.
“Lo correcto no es lavar bien al pollo, sino que es muy importante cocinarlo bien. Las amas de casa deberían cuidar muy bien las medidas sanitarias y cocinar bien el pollo por encima de los 65 ° centígrados. Y así cualquier producto debe desinfectarse de manera adecuada para evitar cualquier otra enfermedad”, precisó.
Autoridades de Salud
Frente a esta situación, enfatizó la importancia de que las autoridades de salud brinden explicaciones más precisas a la población sobre esta enfermedad, a fin de evitar generar incertidumbre o temores infundados. Es especialmente relevante considerando que la carne de pollo y los huevos representan aproximadamente el 70 % de la ingesta de proteínas en la dieta de los peruanos.
Dato: Cabe precisar que la Gerencia Regional de Salud de La libertad (Geresa) emitió una alerta epidemiológica debido al incremento de casos del síndrome neurológico agudo Guillain-Barré en las provincias de Trujillo, Chepén, Pacasmayo, Virú y Pataz.
